매실 장아찌

매실 장아찌 만드는법

 

재료 : 매실, 설탕, 간장

1. 매실을 깨끗하게 씻고 씨를 제거한다.
2. 씨를 제거한 매실에 설탕을 넣고 2개월 정도 발효시킨다.
3. 진간장을 팔팔 끓여 식혀준다.
4. 간장에 매실을 담그고 일주일 정도 둔다.
5. 일주일 후 간장을 따라내어 다시 한번 끊여서 식힌 후 붓는다.
6. 3~4월 그대로 두면 매실장아찌가 된다.