두리맛짱...

혈압을 낮춰 고혈압 동맥경화 등 성인병을 예방하는 애호박 간장 장아찌

된장국에 넣어 먹는 애호박을 아삭한 식감으로 섭취하려면 장아찌로 담가 먹는 것이 좋다. 이때의 애호박 장아찌는 짜거나 시큼하지 않도록 담그는 것이 좋다. 애호박 장아찌는 애호박을 꼬들꼬들하고 아삭한 맛으로 즐길 수 있게 한다. 의외로 간간하고 맛있는 장아찌 중 하나이다. 한번 만들어 놓으면 끼니마다 애호박을 데치고 볶는 시간을 절약할 수 있는 좋은 밑반찬 중 하나이다. 

준비 재료 : 애호박 2개, 천일염 약간

맛간장 재료 : 물 1.5컵, 간장 1.5컵, 식초 1컵, 매실액 1컵, 물엿 1/2컵, 청주 1/2컵, 통마늘 6쪽, 대파 1뿌리, 다시마 5cmX10cm 1개

무침양념 재료 : 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름 등을 기호에 따라 적당량을 준비한다.

1. 애호박을 깨끗이 씻어 물기를 없애고 반으로 갈라 속을 파내고 연한 소금물에 6시간 정도 절여준다.

2. 1을 건져 찬물에 헹궈 채반에 올려 하루 정도 햇볕에 꾸들꾸들하게 말려준다.

3. 냄비에 물을 붓고 맛간장 재료를 넣어 한소금 끓어오르면 은은한 불로 30분을 더 끓인다.

4. 3에서 건더기를 건져내고 식혀준다.

5. 2를 밀폐용기에 넣고 4를 부어 냉장고에 보관해 숙성시킨다.

6. 5에서 맛간장만 따라내어 3일 간격으로 다시 끓이고 식혀 붓기를 3회 반복하여 냉장고에 보관한다.

7. 14일 후 먹을 만큼만 덜어 얇게 썰어 무침양념 재료를 가미해 무쳐 먹으면 된다.

약리 효능과 효과

애호박은 소화기 계통, 특히 위와 비장을 보호하고 기운을 더해주는 효능을 지니고 있다. 애호박의 주성분인 당질과 비타밈 A, C가 풍부하여 소화흡수가 잘 되기 때문에 위궤양 환자도 쉽게 먹을 수 있다. 호박 속에 들어 있는 엽록소는 상처를 치료하고 세포를 재생시킬 뿐 아니라 콜레스트롤과 혈압을 낮춰 고혈압 동맥경화 등 성인병을 예방하는데 큰 효과가 있다고 알려져 있고 또 활성 산소를 제거하는 항산화 기능으로 노화를 예방해준다. 다량의 비타민 A를 함유하고 약간의 비타민 B 및 C를 함유하여 피부미용에도 탁월한 효능이 있으며, 호박잎이 함유하고 있는 성분 중 두드러지게 많은 것이 베타카로틴인데 베타카로틴은 우리의 피부와 점막을 튼튼히 하고 저항력도 높여주고 눈의 피로를 풀어주고 저항력을 길러준다. 활성산소를 제거해 암세포 발생을 막아주는 항산화 작용도 한다. 애호박 씨에는 레시틴 성분이 있어 치매 예방과 두뇌 개발에 효과가 있다.

참고 : 1. 김오곤. 한국인의 음식보약 장아찌 151가지. 꿈이있는집플러스

        2. 자연음식전통연구원. 한국인의 맛 장아찌. 성하Books

        3. 남설악장아찌연구회. 약초 & 채소 장아찌 만들기. 지식서관

기를 보하고 해독에 좋은 애호박 된장 장아찌

된장국에 넣어 먹는 애호박을 아삭한 식감으로 섭취하려면 장아찌로 담가 먹는 것이 좋다. 이때의 애호박 장아찌는 짜거나 시큼하지 않도록 담그는 것이 좋다. 애호박 장아찌는 애호박을 꼬들꼬들하고 아삭한 맛으로 즐길 수 있게 한다. 의외로 간간하고 맛있는 장아찌 중 하나이다. 한번 만들어 놓으면 끼니마다 애호박을 데치고 볶는 시간을 절약할 수 있는 좋은 밑반찬 중 하나이다. 

준비 재료 : 애호박 1개, 된장, 다진 마늘, 참기름 등

1. 애호박 된장 장아찌는 애호박을 길이로 4등분한 뒤 안쪽을 긁어낸 후 소금을 뿌려 햇볕에 건조시킨다.

2. 된장 속에 안 보이도록 묻어둔다.

3. 15일 뒤 꺼내어 얇게 썰어서 다진 마늘과 함께 참기름 무침으로 먹는다. 

약리 효능과 효과

애호박은 소화기 계통, 특히 위와 비장을 보호하고 기운을 더해주는 효능을 지니고 있다. 애호박의 주성분인 당질과 비타밈 A, C가 풍부하여 소화흡수가 잘 되기 때문에 위궤양 환자도 쉽게 먹을 수 있다. 호박 속에 들어 있는 엽록소는 상처를 치료하고 세포를 재생시킬 뿐 아니라 콜레스트롤과 혈압을 낮춰 고혈압 동맥경화 등 성인병을 예방하는데 큰 효과가 있다고 알려져 있고 또 활성 산소를 제거하는 항산화 기능으로 노화를 예방해준다. 다량의 비타민 A를 함유하고 약간의 비타민 B 및 C를 함유하여 피부미용에도 탁월한 효능이 있으며, 호박잎이 함유하고 있는 성분 중 두드러지게 많은 것이 베타카로틴인데 베타카로틴은 우리의 피부와 점막을 튼튼히 하고 저항력도 높여주고 눈의 피로를 풀어주고 저항력을 길러준다. 활성산소를 제거해 암세포 발생을 막아주는 항산화 작용도 한다. 애호박 씨에는 레시틴 성분이 있어 치매 예방과 두뇌 개발에 효과가 있다.

참고 : 1. 김오곤. 한국인의 음식보약 장아찌 151가지. 꿈이있는집플러스

        2. 자연음식전통연구원. 한국인의 맛 장아찌. 성하Books

        3. 남설악장아찌연구회. 약초 & 채소 장아찌 만들기. 지식서관

기를 보하고 해독에 좋은 애호박 간장 장아찌

된장국에 넣어 먹는 애호박을 아삭한 식감으로 섭취하려면 장아찌로 담가 먹는 것이 좋다. 이때의 애호박 장아찌는 짜거나 시큼하지 않도록 담그는 것이 좋다. 애호박 장아찌는 애호박을 꼬들꼬들하고 아삭한 맛으로 즐길 수 있게 한다. 의외로 간간하고 맛있는 장아찌 중 하나이다. 한번 만들어 놓으면 끼니마다 애호박을 데치고 볶는 시간을 절약할 수 있는 좋은 밑반찬 중 하나이다. 

준비 재료 : 애호박 1개

맛간장 재료 : 물 1컵, 간장 1컵, 설탕 1컵, 식초 1/2컵, 청량고추 1개, 표고버섯 1개, 다시마 2조각

1. 애호박을 깨끗이 세척한 뒤 얇게 썰어놓는다.

2. 냄비에 물을 붓고 맛간장 재료를 넣어 팔팔 끓여서 장아찌 장물을 만든다.

3. 용기에 애호박을 담고 조금 식힌 장아찌 장물과 식초를 붓는다. 식초는 적게 넣는다.

4. 애호박이 가라앉도록 무거운 것으로 눌러주고 뚜껑을 닫는다.

5. 하루 동안 숙성한 뒤 바로 섭취할 수 있다.

6. 더 장기간 보관하려면 이틀 뒤 용기에서 장물만 걷어내어 팔팔 끓인 뒤 다시 붓는다.

약리 효능과 효과

애호박은 소화기 계통, 특히 위와 비장을 보호하고 기운을 더해주는 효능을 지니고 있다. 애호박의 주성분인 당질과 비타밈 A, C가 풍부하여 소화흡수가 잘 되기 때문에 위궤양 환자도 쉽게 먹을 수 있다. 호박 속에 들어 있는 엽록소는 상처를 치료하고 세포를 재생시킬 뿐 아니라 콜레스트롤과 혈압을 낮춰 고혈압 동맥경화 등 성인병을 예방하는데 큰 효과가 있다고 알려져 있고 또 활성 산소를 제거하는 항산화 기능으로 노화를 예방해준다. 다량의 비타민 A를 함유하고 약간의 비타민 B 및 C를 함유하여 피부미용에도 탁월한 효능이 있으며, 호박잎이 함유하고 있는 성분 중 두드러지게 많은 것이 베타카로틴인데 베타카로틴은 우리의 피부와 점막을 튼튼히 하고 저항력도 높여주고 눈의 피로를 풀어주고 저항력을 길러준다. 활성산소를 제거해 암세포 발생을 막아주는 항산화 작용도 한다. 애호박 씨에는 레시틴 성분이 있어 치매 예방과 두뇌 개발에 효과가 있다.

참고 : 1. 김오곤. 한국인의 음식보약 장아찌 151가지. 꿈이있는집플러스

        2. 자연음식전통연구원. 한국인의 맛 장아찌. 성하Books

        3. 남설악장아찌연구회. 약초 & 채소 장아찌 만들기. 지식서관

출처 : 남설악장아찌연구회. 약초 & 채소 장아찌 만들기. 지식서관