간장 해삼 장아찌
해삼 장아찌 만드는법
재료준비 : 해삼 5k, 양념장 (간장1k, 물3k, 설탕1k, 무우,대파,생강, 감초,
건포고버섯, 양파 청양고추 등 각종 재료들을 12시간 이상푹 고운뒤 양념장을 만든다 )
1) 해삼을 싱싱한걸로 잘고른다
2) 천일염 세척소금으로 깻끗이 세척한다
3) 해삼의 배를 따서 내장을 꺼낸뒤 끓는 물에 30초 정도
담가 데치면서 살짝 익힌뒤 3일 정도 그늘에서 건조 시킨다
4) 건조 시킨 해삼을 옹기에 담고 양념장을 부어둔다.
5) 양념한 해삼을 냉장고에 5일~7일 정도 숙성시킨뒤 맛있게 먹는다.
