도토리묵 장아찌 (11월)

피로회복과 숙취에 좋은 도토리묵 장아찌

 

준비 재료 : 마른 묵 400g, 건고추 10개, 마늘 4통, 설탕 1컵, 진간장 3L, 육수 5컵, 산야초 효소 1컵

 

 

1. 마른 묵은 미지근한 물에 담가 불린다.

2. 마늘은 편으로 썰고 건고추는 큼직하게 잘라 놓는다.

3. 분량의 간장, 마늘, 육수, 설탕, 고추를 섞어 끓인 후 식힌다.

4. 불려놓은 묵에 간장물을 붓고 묵이 뜨지 않게 접시로 눌러 놓는다.

5. 10일 후 간장을 따라 내어 끓여 식혀 붓는다. 

6. 5와 같은 방법을 약 3번 반복한다.

7. 묵이 삭아 익으면 양념을 넣어 무쳐 먹는다.

 

 

약리 효능과 효과

 

도토리 속의 아콘산은 몸속의 중금속 및 여러 유해물질을 흡수, 배출시킨다. 도토리는 피로회복 및 숙취에 탁월한 효과가 있다. 도토리는 소화기능을 촉진시키며 입맛을 돋궈준다. 도토리는 장과 위를 강하게 하고 설사를 멎게 한다. 도토리는 당뇨, 암에도 효과적이어서 성인병을 예방하는 효능이 있다.

 

 

참고 : 자연음식전통연구원. 한국인의 맛 장아찌. 성하Books