두리맛짱...

심혈관 질환에 좋은 미나리 간장 장아찌

준비 재료: 미나리 800g

맛간장 재료: 물 1.5컵, 간장 1.5컵, 식초 1컵, 설탕 1/2컵, 물엿 1/2컵, 까나리액젓 1/3컵, 청주 1/2컵, 통마늘 6쪽, 마른고추 2개, 청양고추 2개, 생강 1/2톨, 대파 1뿌리, 다시마 5cmX10cm 1개

1. 미나리의 끝부분을 잘라내고 손질하여 깨끗이 씻어 채반에 올려 물기를 제거해준다.

2. 2를 먹기 좋은 크기로 썰어 밀폐용기에 담아둔다.

3. 냄비에 물을 붓고 맛간장 재료를 넣어 한소끔 끓어 오르면 은은한 불로 20분을 더 끓인다.

4. 3에서 건더기를 건져내고 맛간장을 한 김 식혀준다.

5. 2의 미나리가 담긴 밀폐용기에 4를 붓고 위를 접시로 눌러 뚜껑을 닿아 1일정도 서늘한 곳에 두었다가 냉장고에서 숙성시킨다.

6. 3일 후 먹을 만큼 덜어내어 먹으면 된다.

약리 효능과 효과

미나리는 해독작용, 중금속 배출, 간기능 향상, 숙취해소, 변비에 효과가 있어 전체적인 혈관계를 맑게 정화시켜주는 기능이 강해 혈압과 혈중 콜레스트롤 수치 경감 효과가 있어 심혈관 질환에 효과적이다. 이로 인해 정신도 맑아지는 효과가 있다.

참고 : 1. 김오곤. 한국인의 음식보약 장아찌 151가지. 꿈이있는집플러스

         2. 자연음식전통연구원. 한국인의 맛 장아찌. 성하Books

         3. 남설악장아찌연구회. 약초 & 채소 장아찌 만들기. 지식서관

출처 : 자연음식전통연구원. 한국인의 맛 장아찌. 성하Books