수박껍질 간장 장아찌 (8월)

고혈압, 동맥경화, 뇌졸증, 심혈관계 질환에 좋은 수박껍질 간장 장아찌

 

준비 재료 : 수밧껍질 800g

맛간장 재료 : 물 1.5컵, 간장 1컵, 설탕 1컵, 식초 1컵, 소주 1/2컵

무침양념 재료 : 다진 마늘, 다진 대파, 고추가루, 참기름 통깨 등을 기호에 따라 적당량을 준비한다.

 

 

 

 

1. 수박껍질에서 초록색 껍질을 깍아내고 적당한 크기로 잘라 밀폐용기에 담아둔다.

2. 냄비에 물을 붓고 간장, 설탕, 식초를 골고루 넣어 팔팔 끓여 식혀준다.

 

 

3. 1의 내용물이 잠길 정도의 2의 간장 물을 부어 절여준다.

 

 

4. 7~10일 후 냄비에 3의 간장 물만 따라내어 다시 끓이고 식혀 부어 실온에 둔다.

5. 6시간 후 4의 수박껍질에서 물이 베어나오면 다시 한 번 간장물만 냄비에 따라 끓여 식힌 후 다시 부어 실온에 둔다.

 

 

 

 6. 3~4일 후 먹을 만큼 덜어내어 그대로 먹거나 물기를 지그시 짜낸 후 무침양념 재료를 가미해 먹어도 된다.

 

약리 효능과 효과

 

수박은 몸 안의 열을 내려주고 갈증을 해소해준다. 수박의 리코펜 성분은 유방암을 예방하는데 효과적이고 남성에게는 전립선 건강에 좋다. 수박은 관절염이나 구충에도 좋다. 수박은 노화예방, 이뇨작용에 도움을 주어 노폐물 배출에 좋다. 수박껍질의 시트룰린 성분은 해독작용에도 좋고 칼륨이 가장 많이 들어 있어 혈관의 기능을 향상시켜주고 혈관을 확장시켜주는 역할을 해 혈액순환이 원활하게 도와주어 고혈압, 동맥경화와 같은 성인병과 뇌졸증, 심혈관계 질환에 좋다.

 

 

 

 

참고 : 1. 김오곤. 한국인의 음식보약 장아찌 151가지. 꿈이있는집플러스

         2. 자연음식전통연구원. 한국인의 맛 장아찌. 성하Books

         3. 남설악장아찌연구회. 약초 & 채소 장아찌 만들기. 지식서관