뽕잎 간장 장아찌 (8월)

머리를 검게 하고 정력 보강에 좋은 뽕잎 간장 장아찌

 

준비 재료 : 뽕잎 800g

맛간장 재료 : 물 1.5컵, 간장 1컵, 물엿 1/2컵, 식초 1컵, 카나리액젓 1/3컵, 청주 1/2컵, 통마늘 6쪽, 대파 1뿌리, 다시마 5cmX10cm 1개

 

 

 

 

 

 

 

1. 어린 뽕잎을 깨끗이 씻어 끓는 물에 데쳐 찬물로 행군 뒤 채반에 올려 물기를 제거한다.

2. 용기에 1을 가지런히 편 후 차곡차곡 쌓아둔다.

 

 

 

 

3. 냄비에 물을 붓고 맛간장 재료를 넣어 한소끔 끓어오르면 은은한 불로 20분을 끓인다.

4. 3에서 건더기를 채에 걸러 건져내고 식혀준다.

 

 

5. 용기에 2를 넣어 내용물이 잠길 정도로 4를 부어 2시간 후 냉장고에 보관한다.

 

 

6. 3일 후 5에서 맛간장만 따라내어 다시 끓이고 식힌 후 매실액을 섞어 부어 냉장고에 넣어 숙성시킨다.

 

 

 7. 9개월 후 6에서 먹을 만큼 덜어내어 먹으면 된다.

 

약리 효능과 효과

 

한의학에서 오디는 약재로 사용되는데 백발의 머리를 검게 하고 정력 보강에도 효능이 있고 정신을 맑게 한다고 알려져 있다. 뿌리 껍질은 상백피라고 부르며 한방에서 해열, 진해, 이뇨제, 소종에 쓰고 피부를 희고 맑게 하는 효과도 있어 화장품 재료로도 이용된다. 뽕잎은 장복하면 당뇨병과 고혈앞을 비롯하여 , 폐 질환, 근골통, 관절염, 중풍, 두통, 가래, 눈병에 효험이 있다고 전해오며 백발을 방지하고 검은 털이 나온다는 장수식물로도 알려져 있다.

 

 

 

 

 

 

참고 : 1. 김오곤. 한국인의 음식보약 장아찌 151가지. 꿈이있는집플러스

         2. 자연음식전통연구원. 한국인의 맛 장아찌. 성하Books

         3. 남설악장아찌연구회. 약초 & 채소 장아찌 만들기. 지식서관