두리맛짱...

중풍을 다스리고 해독과 지혈효과가 있는

감태나뭇잎 장아찌

준비 재료: 감태나뭇잎 800g, 매실액 1컵

맛간장 재료: 물 1.5컵, 간장 1.5컵, 식초 1컵, 물엿 1/2컵, 까나리액젓 1/3컵, 청주 1/2컵, 통마늘 6쪽, 대파 1뿌리, 다시마 5cmX10cm 1개

1. 손질한 감태나뭇잎를 깨끗이 씻어 채반에 올려 물기를 제거한다.

2. 냄비에 물을 붓고 맛간장 재료를 넣어 한소끔 끓어오르면 은은한 불로 20분을 끓인다.

3. 2에서 건더기를 건져내고 식혀준다..

4. 용기에 1을 차곡차곡 담고 3을 부어 돌로 위를 눌러준다.

5. 3일 후부터 3일마다 4에서 맛간장만 따라내어 다시 끓이고 식혀 붓기를 3회 반복한다..

6. 5의 마지막 맛간장을 부울 때 매실액을 섞어 냉장고에 넣어 숙성시킨다.

7. 3개월 후 6에서 먹을 만큼 덜어내어 먹으면 된다.

약리효능 효과:

감태나무는 잎이나 줄기, 열매, 뿌리를 모두 약용할 수 있다. 특히 뼈를 튼튼하게 하고 관절염, 근육통, 타박상, 산후통, 골다공증에 좋은 효능이 있다. 감태 속에 포함되어 있는 폴로로탄닌 성분이 수면을 취할 수 있게 도움을 준다.

참고 : 김오곤. 한국인의 음식보약 장아찌 151가지. 꿈이있는집플러스

        자연음식전통연구원. 한국인의 맛 장아찌. 성하Books

        남설악장아찌연구회. 약초 & 채소 장아찌 만들기. 지식서관