김 장아찌 (7월)

단백질과 비타민이 함유된 김 장아찌

 

준비 재료: 김 40장

맛간장 재료: 물 1.5컵, 간장 1.5컵, 매실액 1컵, 물엿 1/2컵, 까나리액젓 1/3컵, 청주 1/2컵, 통마늘 6쪽, 대파 1뿌리, 다시마 5cmX10cm 1개

 

1. 얇고 윤기가 있는 김을 6등분으로 나눠 실로 20장씩 묶어 손질해둔다.

2. 냄비에 물을 붓고 맛간장 재료를 넣어 한소끔 끓어오르면 은은한 불로 15분을 끓인다.

3. 2를 충분하게 식힌 다음 통깨와 참기름을 기호에 따라 첨가해 풀어준다.

4. 1을 5장씩 포개서 3의 맛간장을 바르고 마른 김 5장을 올리고 발라준다.

5. 4를 반복하여 켜켜이 쌓아주면서 중간 중간에 김이 맛간장에 완전히 잠기도록 눌러준다.

6. 5를 용기에 담아 15일 후에 용기를 뒤집어 장이 김에 골고루 배게 해준다.

7. 30일 후에 잘 익은 김 간장 장아찌를 먹을 수 있다.

 

 

효능과 효과:

1. 김은 고혈압, 고지혈증, 동맥경화 등 혈관질환을 예방하는 데 특효이다.

2. 김에는 칼슘이 풍부하여 뼈를 튼튼히 해준다.

3. 김에 들어있는 포미란이라는 성분은 면역력을 향상시키는 작용을 하여 각종 세균, 바이러스 등의 침입을 막아준다.

4. 김에는 타우ㅜ린이 풍부하게 들어 있어 침매를 예방하고, 간을 튼튼하게 한다.

5. 김에는 비타민 A가 많이 들어 있어 눈의 건강을 지키도록 한다.

6. 김은 열량이 매우 낮으면서도 고단백 식품이라 다이어트에도 좋은 효과를 준다.

 

 

참고 : 김오곤. 한국인의 음식보약 장아찌 151가지. 꿈이있는집플러스

        자연음식전통연구원. 한국인의 맛 장아찌. 성하Books

        남설악장아찌연구회. 약초 & 채소 장아찌 만들기. 지식서관