기를 보하는 음식 감자조림
감자로 장아찌를 담글 수 있는데 방법은 돼지감자 장아찌를 담그는 방법과 같다. 여기서는 알감자를 식재료로 하여 감자 조림을 만드는 법을 소개한다.
준비 재료 : 알감자(작은 감자) 500g
양념 재료 : 간장 5큰술, 다시물 1/2컵, 물 1컵, 설탕 3큰술, 물엿 2큰술, 대파(다진 것) 2큰술, 참깨 적량
1. 흐르는 물에서 알감자를 깨끗이 세척한다. 겁질을 벗기지 않고 조리한다.
2. 냄비에 알감자가 잠길 정도로 물을 붓고 끓는 물에 5분 정도 삶는다.
3. 프라이팬에 알감자와 물 1커1, 간장 5큰술, 다시물 1/2컵, 대파(다진 것) 2큰술, 설탕 3큰술을 넣고 끓인다. 기호에 따라 홍고추를 함께 넣어도 무방하다.
4. 중불에서 물이 절반으로 줄어들 때까지 졸여준다.
5. 물이 절반으로 줄어들면 물엿과 참깨를 넣고 잘 섞어준다.
6. 냉장고에 보관 뒤 반찬으로 섭취한다.
출처 : 남설악장아찌연구회. 약초 & 채소 장아찌 만들기. 지식서관
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