불면증을 개선해주는 토란 고추장 장아찌
준비 재료: 토란 500g
고추장 재료 : 고추장 7큰술, 올리고당 4큰술, 쌀뜨물
1. 토란의 껍질을 벗기고 잘 다듬어 씻는다.
2. 토란을 반으로 잘라 냄비에 담고 살뜨물을 붓고 삶는다.
3. 삶은 토란을 채반에 겹치지 않게 담아 한나절 말린다.
4. 말린 토란을 고추장, 올리고당과 잘 버무려 준비한 용기에 담는다.
5. 이틀 정도 지나면 간이 잘 배어 먹기 좋게 된다.
약리 효능과 효과
토란에 들어 있는 무틴이라는 성분은 소화불량 증상을 해소해주고 신장을 건강하게 하고 노화를 방지해준다. 토란에 들어 있는 멜라토닌 성분은 신경을 안정시켜주고 숙면을 취할 수 있도록 불면증을 개선하고 성장 호르몬의 분비를 도와준다. 토란에 들어 있는 수산칼륨 성분은 염증을 가라앉히고 열을 ㄴ내리도록 하여 통증을 완화시켜준다. 토란은 숙변을 제거하고 풍부한 섬유질은 장 운동을 활발하게 해준다.
참고 : 1. 김오곤. 한국인의 음식보약 장아찌 151가지. 꿈이있는집플러스
2. 자연음식전통연구원. 한국인의 맛 장아찌. 성하Books
3. 남설악장아찌연구회. 약초 & 채소 장아찌 만들기. 지식서관
'장아찌 요리비법 > 고추장류' 카테고리의 다른 글
| 더덕 고추장 장아찌 (9월) (0) | 2020.08.15 |
|---|---|
| 도라지 고추장 장아찌 (9월) (0) | 2020.08.06 |
| 민들레 고추장 장아찌 (8월) (0) | 2020.08.04 |
| 복숭아 고추장 장아찌 (7월) (0) | 2020.07.24 |
| 자소엽(차조기) 고추장 장아찌 (7월) (0) | 2020.07.23 |
