두리맛짱...

기를 보하고 해독에 좋은 애호박 된장 장아찌

된장국에 넣어 먹는 애호박을 아삭한 식감으로 섭취하려면 장아찌로 담가 먹는 것이 좋다. 이때의 애호박 장아찌는 짜거나 시큼하지 않도록 담그는 것이 좋다. 애호박 장아찌는 애호박을 꼬들꼬들하고 아삭한 맛으로 즐길 수 있게 한다. 의외로 간간하고 맛있는 장아찌 중 하나이다. 한번 만들어 놓으면 끼니마다 애호박을 데치고 볶는 시간을 절약할 수 있는 좋은 밑반찬 중 하나이다. 

준비 재료 : 애호박 1개, 된장, 다진 마늘, 참기름 등

1. 애호박 된장 장아찌는 애호박을 길이로 4등분한 뒤 안쪽을 긁어낸 후 소금을 뿌려 햇볕에 건조시킨다.

2. 된장 속에 안 보이도록 묻어둔다.

3. 15일 뒤 꺼내어 얇게 썰어서 다진 마늘과 함께 참기름 무침으로 먹는다. 

약리 효능과 효과

애호박은 소화기 계통, 특히 위와 비장을 보호하고 기운을 더해주는 효능을 지니고 있다. 애호박의 주성분인 당질과 비타밈 A, C가 풍부하여 소화흡수가 잘 되기 때문에 위궤양 환자도 쉽게 먹을 수 있다. 호박 속에 들어 있는 엽록소는 상처를 치료하고 세포를 재생시킬 뿐 아니라 콜레스트롤과 혈압을 낮춰 고혈압 동맥경화 등 성인병을 예방하는데 큰 효과가 있다고 알려져 있고 또 활성 산소를 제거하는 항산화 기능으로 노화를 예방해준다. 다량의 비타민 A를 함유하고 약간의 비타민 B 및 C를 함유하여 피부미용에도 탁월한 효능이 있으며, 호박잎이 함유하고 있는 성분 중 두드러지게 많은 것이 베타카로틴인데 베타카로틴은 우리의 피부와 점막을 튼튼히 하고 저항력도 높여주고 눈의 피로를 풀어주고 저항력을 길러준다. 활성산소를 제거해 암세포 발생을 막아주는 항산화 작용도 한다. 애호박 씨에는 레시틴 성분이 있어 치매 예방과 두뇌 개발에 효과가 있다.

참고 : 1. 김오곤. 한국인의 음식보약 장아찌 151가지. 꿈이있는집플러스

        2. 자연음식전통연구원. 한국인의 맛 장아찌. 성하Books

        3. 남설악장아찌연구회. 약초 & 채소 장아찌 만들기. 지식서관