혈관질환, 성인병 예방에 좋은 새송이 간장 장아찌
새송이 간장 장아찌는 간장을 적게 넣어 만들거나 혹은 많이 넣어서 만들어도 상관없다. 쫀득하고 씹히는 식감이 좋은 장아찌이다.
준비 재료: 새송이 큰 것 5개
맛간장 재료: 물 2컵, 간장 1컵, 설탕 1컵, 사과식초 2/3컵, 소주(청주) 1/4컵, 마늘 몇 쪽, 청양고추 1개, 다시마 조각 1~2개
1. 새송이 밑둥을 제거하고 이물질을 털어낸다. 버섯은 세척하지 않고 요리하지만 찝찝하면 흐르는 물에 가볍게 세척한다.
2. 새송이를 세로 방향으로 얇게 슬라이스 한다.
3. 준비한 양념에서 식초를 제외한 것들을 냄비에 담고 팔팔 끓여서 장아찌 장물을 만든 뒤 다시마는 건져낸다.
4. 소독한 용기에 새송이를 켜켜이 담고 그 위에 뜨거운 장아찌 장물을 붓는다. 새송이가 가라앉도록 눌러주고 뚜겅을 닫아 냉장실에 넣어두고 6시간 뒤부터 꺼내 먹는다.
5. 쫄깃한 식감이기 때문에 육류 대용으로 섭취할 수 있다.
약리 효능과 효과
송이버섯에는 각종 무기질 성분이 풍부하여 종양의 성장을 억제하는 등 각종 암을 예방하고 치료하도록 한다. 송이버섯은 마음을 안정시키고 염증을 치료한다. 송이버섯에는 비타민 C 성분이 함유되어 있어 노화예방에 효능이 있다. 송이버섯은 위를 튼튼하게 해주는 효능이 있어 위장 건강에 도움을 준다. 송이버섯에는 혈중 콜레스트롤을 억제하는 효능이 있을 뿐 아니라 혈액순환을 원활하게 해주는 효능이 있어 동맥경화, 당뇨병, 고지혈증, 고혈압 등의 성인병 예방에 도움이 된다. 도한 무기질과 비타민 성분이 풍부하여 피부를 건강하게 만들어주는 효능이 있다.
참고 : 1. 김오곤. 한국인의 음식보약 장아찌 151가지. 꿈이있는집플러스
2. 자연음식전통연구원. 한국인의 맛 장아찌. 성하Books
3. 남설악장아찌연구회. 약초 & 채소 장아찌 만들기. 지식서관
'장아찌 요리비법 > 간장류' 카테고리의 다른 글
| 산초 간장 장아찌 (9월) (0) | 2020.08.15 |
|---|---|
| 양송이 간장 장아찌 (9월) (0) | 2020.08.12 |
| 도라지 간장 장아찌 (9월) (0) | 2020.08.06 |
| 민들레 간장 장아찌 (8월) (0) | 2020.08.04 |
| 미나리냉이 장아찌 (0) | 2020.08.03 |
