어린이 건강에 좋은 음식 메추리알 장조림
고소한 맛의 메추리알 장조림은 단백질이 풍부하기 때문에 어린이의 성장 발육에 좋을 뿐만 아니라 요긴할 때마다 먹을 수 있는 맛깔스러운 밑반찬이다.
준비 재료 : 메추리알 2판 (40개)
맛간장 재료 : 간장 1/4컵, 물 1컵, 설탕 2큰술, 마늘 2개, 꽈리고추 2개, 청주(소주) 1큰술, 식초 1큰술, 다시마 1쪽
1. 냄비에 메추리알과 물을 넣은 뒤 삶는다.
2. 삶은 메추리알을 그릇에 두드리면 금이 가는데 이때 양손가락으로 비벼서 껍질을 벗긴다.
3. 식초와 메추리알을 제외한 양념을 전부 냄비에 담고 간장물로 팔팔 끓인다.
4. 간장물이 끓기 시작하면 메추리알을 넣고 조린다.
5. 메추리알에 갈색 물이 잘 스며들도록 여러 번 뒤섞어준다. 양파, 대파를 함께 넣고 조리해도 괜찮다.
6. 완성된 장조림은 냉장고에 보관한 뒤 밑반찬으로 섭취한다.
약리 효능과 효과
메추리알은 단백질이 풍부하고 레시틴이 함유되어 있어서 어린이의 성장 발육과 허로한 노인 건강에 좋은 영양소를 함유하고 있다.
참고 : 남설악장아찌연구회. 약초 & 채소 장아찌 만들기. 지식서관
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