알고 보면 당도가 있는 당근 장아찌
당근 장아찌는 먹기 불편한 당근을 비교적 편리하게 먹을 수 있게 해주는 방법 중 하나이다. 조금 짭조름하게 간을 해도 당근이 중화시켜 주기 때문에 질리지 않는다. 당근 장아찌는 편으로 썬 당근을 간장으로 담근 것을 말한다. 장아찌의 맛은 조금 아삭하고 씹히는 식감이 있다.
준비 재료 : 당근 2개
맛간장 재료 : 물 1컵, 간장 1컵, 설탕 1컵, 식초 1/2컵
1. 당근을 깨끗이 세척한 뒤 썩은 부분이나 변질된 부분은 도려낸다. 그렇지 않을 경우 장아찌가 변질될 수도 있다. 당근을 가급적 얇은 편으로 썰어 놓는다.
2. 식초를 제외한 준비한 양념을 냄비에 담고 팔팔 끓여서 장아찌 육수를 만든다.
3. 용기에 당근을 켜켜이 담고 그 위에 한소끔 식힌 장아찌 장물과 식초를 붓는다. 당근이 가라앉도록 눌러주고 뚜껑을 닫는다.
4. 하루 정도 익히면 두툼하고 씹는 멋이 있는 당근 장아찌가 된다. 기호에 따라 청양고추를 함께 넣어서 담글 수도 있다.
약리 효능과 효과
당근은 이질, 해수, 소화불량, 시력개선에 효능이 있고 비장을 보한다.
참고 : 남설악장아찌연구회. 약초 & 채소 장아찌 만들기. 지식서관
'장아찌 요리비법 > 간장류' 카테고리의 다른 글
| 마늘 간장 장아찌 (5월) (0) | 2020.10.06 |
|---|---|
| 마늘 간장 장아찌 (겨울) (0) | 2020.10.06 |
| 검정콩 장조림 (0) | 2020.10.05 |
| 신선초 장아찌 (겨울) (0) | 2020.09.30 |
| 양배추 장아찌 (겨울) (0) | 2020.09.28 |
